Die Florentiner Plätzchen sind für mich ganz vorne in der Klassiker Hitliste der Weihnachtsplätzchen. Sie sind ein Traum in puncto Geschmack und ein Albtraum was die Kalorien angeht. Ein Blick auf die Zutatenliste wird Eure Fragezeichen schnell auflösen. Genau diese Zusammensetzung ist aber Garant für den wahren weihnachtlichen Geschmack.

Rezept Florentiner Plätzchen

Ca. 90 Stück

Zutaten:

Teig:
300 gr Mehl (Typ 405)
200 gr weiche Butter
100 gr feiner Zucker
1 Ei (M)
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
abgeriebene Schale einer kleinen Bio Zitrone

Belag:
100 gr Schlagsahne
100 gr Honig (dünnflüssig)
200 gr feiner Zucker
100 gr Butter
200 gr Mandelplättchen
100 gr Mandelstifte
75 gr getrocknete Kirschen (z.B. von Seeberger)

Zubereitung:

  1. Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Verknetet die Teigzutaten in einer Rührschüssel und rollt den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas aus.
  3. Dann befördert Ihr den Teig auf das mit Backpapier belegte Backblech und rollt den Teig weiter gleichmäßig auseinander bis das ganze Backblech mit Teig ausgefüllt ist.
  4. Den Teig stecht Ihr ca. 10 mal mit einer Gabel ein und gebt ihn für ca. 13 Minuten in den Backofen.
  5. Während der Backzeit erwärmt Ihr alle Zutaten des Belages unter Umrühren und bei mittlerer Temperatur in einer beschichteten Pfanne.
  6. Nach der Backzeit nehmt Ihr das Backblech kurz aus dem Ofen und verteilt den verführerisch duftenden Belag der Florentiner Plätzchen gleichmäßig mit einer Palette auf dem vorgebackenen Teig.
  7. Im Anschluss backt Ihr die Plätzchen noch weitere ca. 13 Minuten bis sie oben goldbraun sind. Dann auf dem Backblech etwas abkühlen lassen.
  8. Mit dem Backpapier zieht Ihr die Teigplatte ganz vorsichtig von dem Blech auf ein großes Schneidebrett. Zuerst entfernt Ihr mit einem sehr scharfen Messer die Ränder.
  9. Danach zerteilt Ihr die Teigplatte in mundgerechte Quadrate/Rechtecke.

Bevor Ihr die Florentiner Plätzchen in einer Blechdose verstaut bitte unbedingt komplett abkühlen lassen. Aufbewahrungstipps siehe hier.

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